Instalar multiples versiones en PHP en Ubuntu

Agregar repositorio:
sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php

Actualizar el sistema:

sudo apt update

Instalar varias versiones de PHP
# Instalar PHP 8.1
sudo apt install php8.1

# Instalar modulo para mysql

sudo apt install php8.1-mysql

php -m

# Instalar PHP 8.3
sudo apt install php8.3

Seleccionar una version de PHP como predeterminada

sudo update-alternatives --config php

Desactivar PHP 8.3
sudo a2dismod php8.3

Activar PHP 8.1
sudo a2enmod php8.1